此菜自己在家做，比猪肉养人，再贵也要买，强身健体个子壮
外面的牛肉丸怕不健康？自己在家做，营养又放心！
新鲜牛肉剁碎。
第1步，先用200 - 300毫升水，加入食盐、生抽、生粉、白糖、胡椒粉、无铝泡打粉拌匀，再加入牛肉碎搅拌勻均后放入冰箱冷藏2-4小时。越久越好。
第2步，用搅拌机搅拌 20～30分钟，完全成为肉浆的状态。
第3步，煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。
第4步，用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸。
第5步，用勺子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
第6步，当看到丸子浮起，就可以出锅，捞起，放入冰水中。
可以多做一些，放入冰箱备用。
小提示：最后将做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
1，泡打粉是必不可少的。可买无铝泡打粉。
2，温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡。
3，喜欢口感紧致的，水可以放少一些，肉酱密度更大。
麻辣烫本来是四川的一种特色小吃，但是现在已经成为了风靡全国的小吃。尤其是小吃街和学校门口，都会看到麻辣烫的身影。麻辣烫因为它的口感，可挑选性和实惠的价格深得大家喜爱。小编记得以前的麻辣烫都是按竹签算钱的，但是现在很多都是按重量算钱的。所以就出现了许多的麻辣烫攻略。今天小编就给大家分享，吃麻辣烫怎么吃划算。要想吃的划算，肯定要拿好吃又不压秤的，下面三种食物就很合适。
第一种，油条。
相信很多人像小编一样，吃麻辣烫的时候必定会点油条。油条只要稍微沾一点麻辣烫的汤，就可以食用了。然后一口咬下去，油条里又有麻辣烫汤汁的味道，又有油条炸出来本身的脆爽，简直不要太好吃。而且麻辣烫店里面的油条，都是按照素菜的价格算的，素菜的价格自然比荤菜要便宜许多。油条又轻，又不压称，所以吃麻辣烫要想好吃又划得来，油条是个很不错的选择。
第二种，金针菇。
如果去超市里蔬菜区买金针菇的话，其实金针菇的价钱也不算便宜。在麻辣烫店里，金针菇的价格是按素菜的价格算的，也就是和青菜的价格差不多。而且金针菇非常的轻，不压秤，所以吃麻辣烫的时候点金针菇是很划得来的。且金针菇的营养价值高，金针菇浸泡在麻辣烫的汤汁里，煮熟了之后，每一根金针菇都能吸收了满满的麻辣烫汤汁，吃起来又咸辣，又有嚼劲。
第三种，宽的粉条。
麻辣烫中的许多食材，像青菜，丸子等，其实都是不饱肚的。所以很多人都会选择点一个粉丝，粉条或者面。很多人的选择都会是方便面。其实吃麻辣烫的时候点方便面，一点都不划算。因为方便面的成本很低，又大个又压秤，吃起来非常的划不来。所以大家以后吃麻辣烫的时候，不妨把方便面换成宽宽的那种粉条。宽粉条不仅没有方便面压秤，而且都是由红薯等粗粮做成的。要比方便面等油炸食物要健康许多。宽粉条也没有方便面那样吸汤和吸油，吃了也不容易长胖。
现在大家知道吃麻辣烫的时候，该怎么挑选食材了吧？大家尽量选一些健康的，而且好吃又不压秤的食物。这样吃麻辣烫才能更加划得来。
【家常版酸菜鱼】
材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法：
1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺
2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的
3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内
6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火
7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单
蒜香鸡翅
主料:鸡翅中 (适量)、大蒜 (适量)、调料料酒 (适量)、生抽 (适量、)糖 (适量)、姜末 (适量)、香叶 (适量)、盐 (适量)
做法：
1、原料备用。
2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。
4、大蒜去皮，洗净后切末。
5、取油锅，下入腌好的鸡翅。
6、微煎，然后翻面。
7、倒入适量的白糖，煎到上色。
8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。
9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。
干锅肥肠
食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克
做法
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
